Brain Food: Veganes Banana Bread

We love Bananabread! Mein allererstes Banana Bread habe ich in Australien gegessen, im Cafe Blue on King Street im Stadtteil Newtown in Sydney. Das kleine Cafe an der Ecke mit den blau gestrichenen Wänden gibt es leider nicht mehr. Doch das leckere und zudem gesunde Bananenbrot ist seither fester Bestandteil in meiner Top-Five-Lieblingsessens-Liste (was für ein Wort!). Ein weiterer Benefit: Banana Bread ist kinderleicht zuzubereiten und gelingt eigentlich fast immer. Eine simple, vegane Version stellen wir euch heute vor.

GESUNDES BANANA BREAD – SO GEHT’S

Banana Bread gilt als gesunde Alternative zu Kuchen und anderen Süßigkeiten. Das Original stammt dabei aus Amerika, wo es eher als saftig-süßer Kuchen bekannt ist als für seine Health Benefits. Doch mittlerweile gibt es das Bananenbrot in verschiedenen Varianten, die vor allem auch gesund sind. So wie unser veganes Rezept, das ohne tierische Produkte zubereitet wird. 

Ohne Bananen geht bei diesem Rezept gar nichts. Die gelben Früchte verleihen dem Brot nicht nur seinen Namen, sondern auch einen natürlich süßen Geschmack und das fruchtige Aroma. Bananen sind zudem der ideale Ei-Ersatz und damit eine gesunde Alternative und Cholesterin-freundlich. Am besten eignen sich übrigens Bananen, die schon ein wenig „drüber“ sind und braune Stellen aufweisen. Denn sie sind besonders süß und klebrig, und ersetzen somit nicht nur die Eier, sondern auch einen Großteil des Zuckers. Außerdem enthalten Bananen auch Vitamin A und C, Mineralien, darunter Kalium, sowie weitere Ballaststoffe (Kohlenhydraten), die als Treibstoff für geistige und körperliche Prozesse verwendet werden. Weitere Vorteile der Bananen liegen darin, dass sie das Krebsrisiko und den Blutdruck senken können und die Gesundheit des Verdauungssystems verbessern.

Bananenbrot mit Vollkornmehl

Für eine gesunde Alternative sollte eher ballaststoffreiches Vollkorn-, Roggen- oder Dinkelmehl verwendet werden. Denn raffiniertes – also von Kleie- und Keimschichten befreites – Weißmehl hat einen geringen Nährwert und enthält weniger lebenswichtigen Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Zudem enthält Weißmehl sogenannte leere Kalorien sowie einen hohen Gehalt von Kohlenhydraten aus Zucker. Vollkornmehle hingegen beinhalten alle Schichten des Getreides und sind somit eine Quelle für Vitamine und Mineralstoffe, einschließlich Vitamin B6 und Magnesium. Bananenbrot mit Vollkornmehl ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, die eine gesunde Verdauung unterstützen und das Sättigungsgefühl steigern.

Weitere Zutaten im Bananenbrot, wie Walnüsse, Nuss-, Leinsamen- oder Olivenöl, liefern unserem Körper gesunde, ungesättigte Fettsäuren. Diese gesunden Fette helfen dabei, den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren und den Cholesterinspiegel zu senken. Für eine gesunde Variante von Banana Bread kann zudem raffinierter Zucker einfach weggelassen werden. Neben den überreifen, sehr süßen Bananen bieten Datteln, Ahorn- oder Agavensirup eine natürliche Alternative. 

Nachdem wir alle ein wenig über die Health Benefits von Banana Bread gelernt haben, kommen wir jetzt endlich zu unserem Rezept, das natürlich alles oben gelernte hervorragend umsetzt.

VEGANES BANANA BREAD – UNSER REZEPT

Unser Tipp: Das fertige Bananabread mit Wal- oder Paranüssen dekorieren und ein paar Tropfen Ahornsirup anrichten.

Habt ihr unser Rezept schon ausprobiert? Wie schmeckt euch unser veganes Banana Bread? Oder habt ihr eine weitere Rezeptidee? Verratet es uns in den Kommentaren oder teilt es mit uns auf Instagram mit dem Hashtag #truegoodthings.

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